Tonno alla positanese
Una ricetta dalle splendide cucine positanesi
Una ricetta dalle splendide cucine positanesi
Da Salerno una gustosa ricetta di mare...
Ingredienti: 8 uova; 400 gr di pane raffermo; 200 gr di parmigiano grattugiato; 200 gr di passi e pinoli;
Pettola di spalla di vitello: kg. 1,100 Pepe: q. b. Uova: n. 2 Prezzemolo tritato: un ciuffo...
Primo taglio di manzo: kg. 1 Sedano: un pezzetto Burro: gr. 100 Cipolle: kg. 1,250
Carne da spezzatino: kg. 1 Olio: decilitri ½ Piselli sbucciati: gr. 400 Vino bianco: 1 bicchiere Carote: gr. 300 Prezzemolo:…
Carne da spezzatino: kg. 1 Vino bianco: 1 bicchiere Pomodori pelati: gr. 800 Cipolla: n. 1...
Fettine di vitello: gr. 800 Pepe: q. b. Burro: gr. 100 Prosciutto: gr. 50 Olio: un cucchiaio Mozzarella o fiordilatte:…
Fettine: gr. 900 Farina: q. b. Burro: gr. 150 Capperi: gr. 75 Olio: 2 cucchiai Prezzemolo: abbondante Sale: q. b.…
Carne: colarda a fette: gr. 900 Aglio: 2 spicchi Pelati o pomodori freschi: gr. 500 Sale: q. b. Origano: q.…