Arista freddo al rosmarino
La ricetta ideale quando serve un piatto pronto con molto anticipo. Grazie al potere conservante dell’olio, può essere conservata in…
Polpette
Le polpette costituiscono un classico secondo di carne molto saporito e semplice da preparare
Cotechino espresso
Un'idea originale per il cotechino di mezzanotte
Polpette di pane
Ingredienti: 8 uova; 400 gr di pane raffermo; 200 gr di parmigiano grattugiato; 200 gr di passi e pinoli;
Braciolone di vitello lesso
Pettola di spalla di vitello: kg. 1,100 Pepe: q. b. Uova: n. 2 Prezzemolo tritato: un ciuffo...
Carne alla genovese
Primo taglio di manzo: kg. 1 Sedano: un pezzetto Burro: gr. 100 Cipolle: kg. 1,250
[CAM] Spezzatino di vitello con i piselli
Carne da spezzatino: kg. 1 Olio: decilitri ½ Piselli sbucciati: gr. 400 Vino bianco: 1 bicchiere Carote: gr. 300 Prezzemolo:…
Spezzatino al pomodoro
Carne da spezzatino: kg. 1 Vino bianco: 1 bicchiere Pomodori pelati: gr. 800 Cipolla: n. 1...
[CAM] Saltimbocca alla sorrentina
Fettine di vitello: gr. 800 Pepe: q. b. Burro: gr. 100 Prosciutto: gr. 50 Olio: un cucchiaio Mozzarella o fiordilatte:…
[CAM] Scaloppine con i capperi
Fettine: gr. 900 Farina: q. b. Burro: gr. 150 Capperi: gr. 75 Olio: 2 cucchiai Prezzemolo: abbondante Sale: q. b.…