Press "Enter" to skip to content

Posts published in “Carne”

Polpette

Le polpette costituiscono un classico secondo di carne molto saporito e semplice da preparare

Polpette di pane

Ingredienti:
8 uova;
400 gr di pane raffermo;
200 gr di parmigiano grattugiato;
200 gr di passi e pinoli;

Braciolone di vitello lesso

Pettola di spalla di vitello: kg. 1,100
Pepe: q. b.
Uova: n. 2
Prezzemolo tritato: un ciuffo...

Carne alla genovese

Primo taglio di manzo: kg. 1
Sedano: un pezzetto
Burro: gr. 100
Cipolle: kg. 1,250

[CAM] Spezzatino di vitello con i piselli

Carne da spezzatino: kg. 1 Olio: decilitri ½ Piselli sbucciati: gr. 400 Vino bianco: 1 bicchiere Carote: gr. 300 Prezzemolo: abbondante Cipolle: n. 1 Sale:…

Spezzatino al pomodoro

Carne da spezzatino: kg. 1
Vino bianco: 1 bicchiere
Pomodori pelati: gr. 800
Cipolla: n. 1...

[CAM] Saltimbocca alla sorrentina

Fettine di vitello: gr. 800 Pepe: q. b. Burro: gr. 100 Prosciutto: gr. 50 Olio: un cucchiaio Mozzarella o fiordilatte: gr. 100 Sale: q. b.…

[CAM] Scaloppine con i capperi

Fettine: gr. 900 Farina: q. b. Burro: gr. 150 Capperi: gr. 75 Olio: 2 cucchiai Prezzemolo: abbondante Sale: q. b. Aceto: un dito di bicchiere…

[CAM] Carne alla pizzaiola

Carne: colarda a fette: gr. 900 Aglio: 2 spicchi Pelati o pomodori freschi: gr. 500 Sale: q. b. Origano: q. b. Pepe: q. b. Olio:…