Polpette di pane

Ingredienti:

8 uova;

400 gr di pane raffermo;

200 gr di parmigiano grattugiato;

200 gr di passi e pinoli;

600 gr di pomodori pelati;

1/2 cipolla;

100 gr di olio;

sale e pepe, q. b.

aglio e prezzemolo, a piacere;

1 padella di olio

Ammollate il pane raffermo nell’acqua e strizzatelo bene. Quindi, mettetelo in nuna terrina con le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo, una puntina d’aglio, i passi e i pinoli. Amalgamate bene il tutto con le mani e preparate con quest’impasto delle polpette.

Friggetele in olio e, poi, mettetele ad insaporire per una decina di minuti in una salsa preparata con i pomodori pelati la cipolla e l’olio.