Carne: colarda a fette: gr. 900
Aglio: 2 spicchi
Pelati o pomodori freschi: gr. 500
Sale: q. b.
Origano: q. b.
Pepe: q. b.
Olio: decilitri 1
Vino bianco secco: ½ bicchiere
Battete le fette di carne e ripulitele dei nervi lasciandovi però un po’ di grasso. Accomodatele in un ruoto largo, salatele, spargetevi uniformemente i pomodori freschi non schiacciati e divisi in 4 pezzi, o i pelati divisi a metà, l’olio, il vino, l’aglio a pezzetti o intero, l’origano, il sale e il pepe.
Coprite il ruoto con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.
Il vino non è indispensabile, ma dà maggiore sapore. La salsa deve risultare densa e lucida.
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