Alici al piatto
Alici: kg. 1,250 Prezzemolo: abbondante Olio: gr. 125 Sale: q. b. Aglio tritato: 1 spicchio Pepe: q. b.
Albumi Ripieni
Albumi: n. 8 Erba cipollina: 1 ciuffo Ciliegine di mozzarella: n. 16 Sale: q. b. Porro: 4 foglie verdi Pepe:…
Funghi ripieni
INGREDIENTI: 12 funghi molto grossi 6 funghi medi 2 fette sottili di prosciutto cotto 60 gr. di gruviera grattugiata 1/2…
Tartine bianche saporite
Mozzarella di bufala: gr. 400 Passata di pomodoro: gr. 50 Fagioli cannellini in scatola: gr. 100 Cipolla: n. 1 Olio…
Uova in Purgatorio
Uova: n. 12 Basilico o prezzemolo: un ciuffetto Pomodori pelati: kg. 1 Sale – Pepe: q. b. Concentrato di pomodoro:…
Fritto di fiori e mozzarella
Mozzarella: gr. 400 Albumi: n. 2 Fiori di zucca: n. 16
Teglia Bianca
Finocchi: gr. 500 Latte: ½ litro Zucchine: gr. 400 Parmigiano grattugiato: gr. 100 Mozzarella a treccia: gr. 400
Pignatiello all’amalfitana
Il segreto è il "pignatiello"
Ferragosto – Il menù di Oscar Pariello
Il menù di Ferragosto realizzato dal nostro chef Oscar Pariello
Aragosta, ruchetta e avocado
Ingredienti per 6 persone: 3 aragoste di 750 gr/1 Kg; 2 avocadi; 200 gr di ruchetta; 1 costa di sedano;