Taralli col pepe
Come preparare i taralli sugna e pepe: tipici sfizi della tradizione della cucina campana
Zuppa di riso in brodo rosso
Una ‘pietra miliare’ della cucina povera della Campania. Un piatto sostanzioso nato dalle rimasuglie della campagna
Pizza aglio e olio
Per la pasta Farina: gr. 700 + gr 100 per il tavolo Sale: q. b. Lievito: gr. 50 Acqua tiepida:…
Maccheroni con pomodori pelati
Maccheroni e pomodori pelati: una coppia classica della tradizione culinaria della Campania
Minestra di cicoria e scarolella
Cicoria e scarolella mondate: kg. 1,650Aglio: 2 spicchiOlio: gr. 150Parmigiano grattugiato: 2 cucchiaiSale – Pepe: q. b.Pecorino grattugiato: 1 cucchiaio…
Come si prepara l’Acqua di perfetto amore
Un liquore fatto di pochi e semplici ingredienti: proprio come il perfetto amore
Come filtrare i liquori
Ecco come filtrare i liquori fatti in casa e che cosa serve
Cremolata di cioccolata
La Cremolata di cioccolata tratta da un antico ricettario della tradizione napoletana
Ghiaccia bianca
Zucchero: gr. 250 Bicarbonato: 1 pizzico Acqua: gr. 75 In un polsonetto di rame, oppure in una casseruolina, ponete lo…
Composta di ciliegie
Ciliegie non molto fresche: kg. 1 Cannella: 1 pezzetto Vino rosso: 1 bicchiere Chiodi di garofano: n. 1 Zucchero: 3…