Ingredienti:
300 gr di farina gialla
350 gr di salsiccia
150 gr di cicoli
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino grattugiato
30 gr di sugna
1 manciata di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
Portate a bollore un litro e mezzo di acqua salata, unite una noce di sugna e versate a pioggia la farina e cuocete per 40 minuti come una normale polenta tenuta morbida con eventuale aggiunta di acqua.
A cottura ultimata unite i cicoli, la salsiccia rosolata e tagliata a fettine, i formaggi, il prezzemolo tritato.
Versate la polenta ottenuta in una teglia unta di sugna e spolverizzata di pangrattato ed infornatela a 180° per 35 minuti. Fate riposare nel forno il migliaccio prima di servirlo tiepido.
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