Linguine alle acciughe

Olio: gr. 150
Prezzemolo: abbondante
Aglio: 2 spicchi
Pepe: q. b.
Acciughe salate: gr. 100
Sale: niente
Vermicelli o linguine: gr. 600

Cuocete le linguine in acqua poco salata e, intanto, fate soffriggere nell’olio a fuoco dolce due spicchi d’aglio e toglieteli quando saranno diventati biondi. Aggiungete le acciughe lavate, spinate e tagliate a pezzetti, il prezzemolo trito, il pepe e un paio di cucchiai di acqua di cottura delle linguine, spegnendo immediatamente il fuoco e rimestando perché le acciughe si disfino. Condite i maccheroni, che nel frattempo saranno cotti, rigirandoli per un minuto in un pirex su fuoco molto dolce, per farli insaporire