Ingredienti per 6/8 persone
Pan di Spagna q.b.
200 gr. di zucchero
35o gr. di ricotta
70 gr. di cioccolato amaro
1/2 bicchiere di rhum
1 bustina di vaniglia
3 uova
Tagliate il pan di Spagna a fette verticali e bagnatele con il rhum leggermente allungato con l’acqua. Lavorate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia ed il cioccolato amaro grattugiato. Con le fette di pan di Spagna formate uno strato in una tortiera e copritelo con il composto di ricotta precedentemente preparato.
Ricoprite con un altro strato di pan di Spagna e versatevi sopra gli albumi montati a neve ferma. Mettete in forno già caldo a 180° affinchè la parte in superficie si rassodi e diventi meringa. Tolto dal forno lasciate raffreddare e servite possibilmente il giorno dopo.
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