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Posts tagged as “SECONDI PIATTI”

Polpette

Le polpette costituiscono un classico secondo di carne molto saporito e semplice da preparare

[CAM] Spezzatino di vitello con i piselli

Carne da spezzatino: kg. 1 Olio: decilitri ½ Piselli sbucciati: gr. 400 Vino bianco: 1 bicchiere Carote: gr. 300 Prezzemolo: abbondante Cipolle: n. 1 Sale:…

Spezzatino al pomodoro

Carne da spezzatino: kg. 1
Vino bianco: 1 bicchiere
Pomodori pelati: gr. 800
Cipolla: n. 1...

[CAM] Saltimbocca alla sorrentina

Fettine di vitello: gr. 800 Pepe: q. b. Burro: gr. 100 Prosciutto: gr. 50 Olio: un cucchiaio Mozzarella o fiordilatte: gr. 100 Sale: q. b.…

[CAM] Scaloppine con i capperi

Fettine: gr. 900 Farina: q. b. Burro: gr. 150 Capperi: gr. 75 Olio: 2 cucchiai Prezzemolo: abbondante Sale: q. b. Aceto: un dito di bicchiere…

Baccalà fritto

Baccalà bagnato: kg. 1,200
Olio: 1 padella
Farina: q. b.
Prezzemolo tritato: un ciuffo
Sale: solo se necessario

Baccalà lesso (Mussillo)

Mussillo bagnato: kg. 1,200
Olio: q. b.
Aglio: 2 spicchi
Limone: q. b.
Prezzemolo: abbondante
Pepe: se piace

‘Mpepatella di cozze

Cozze: kg. 2,500
Prezzemolo: abbondante
Pepe: abbondante
Sale: niente

Capitone arrosto

Capitone: kg. 1,200 Sale – Pepe: q. b. Lauro: q. b. Olio: 2 cucchiai Aglio: 2 spicchi Aceto: 1 cucchiaio Tagliate il capitone a pezzetti…

Carne alla pizzaiola

Carne: colarda a fette: gr. 900 Aglio: 2 spicchi Pelati o pomodori freschi: gr. 500 Sale: q. b. Origano: q. b. Pepe: q. b. Olio:…