Cozze: kg. 2,500
Prezzemolo: abbondante
Pepe: abbondante
Sale: niente
Dopo aver ben grattato e lavato le cozze, mettetele in un ruoto largo a fuoco vivo con abbondante pepe e copritele. Lasciate che si aprano, mescolandole spesso e aggiungendo verso la fine della cottura il prezzemolo finemente tritato. Quando le cozze saranno tutte aperte, servitele col guscio ed il brodo e, a tavola, se vi piace, spremetevi sopra un po’ di limone.
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