Tubetti: gr. 600
Basilico o prezzemolo: abbondante
Parmigiano: 3 cucchiai e ½
Pepe: q. b.
Pecorino: 1 cucchiaio
Sale: q. b.
Sugna e burro: gr. 150
Uova: n. 3
Fate cuocere i tubetti; nel frattempo battete le uova salandole poco e fate liquefare a fuoco lento la sugna in una casseruola.
Scolati che siano i tubetti, versateli nella sugna, aggiungete i formaggi grattugiati, il basilico o il prezzemolo tritato, il pepe e, infine le uova, mescolando bene tutto.
Rimettete per un minuto su fuoco bassissimo, finchè le uova non siano alquanto rapprese, e servite subito.
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