Minestra di scarole e fagioli
La zuppa della tradizione contadina della Campania
Carne alla genovese
Primo taglio di manzo: kg. 1 Sedano: un pezzetto Burro: gr. 100 Cipolle: kg. 1,250
[CAM] Pasta, fagioli e salsicce
Acqua: l. 2 Prezzemolo: abbondante Fagioli: gr. 250 Lardo: gr. 75 Salsicce secche: gr. 125 Pepe: q. b. Ossa di…
Pasta e ‘patane’
Lardo o pancetta di maiale: gr. 70 Concentrato di pomodoro: ½ cucchiaio Olio: gr. 70 Una crosta di parmigiano: a…
Pasta e cavolfiore
Cavolfiore mondato: gr. 800 | Pasta mista: gr. 400 | Olio: gr. 50 | Concentrato: 1 cucchiaino | Lardo: gr.…
[CAM] Perciatelli alle cipolle
Perciatelli (bucatini): gr. 600 Vino bianco: ½ bicchiere Cipolle: kg. 1,100 Sale: q. b. Lardo: gr. 90 Pepe: q. b.…
Minestra maritata
Fra le versioni più accreditate del significato "maritata" c'è quella della salsiccia intera che va.. a maritarsi... fra le altre…