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Posts tagged as “lardo”

Carne alla genovese

Primo taglio di manzo: kg. 1
Sedano: un pezzetto
Burro: gr. 100
Cipolle: kg. 1,250

[CAM] Pasta, fagioli e salsicce

Acqua: l. 2 Prezzemolo: abbondante Fagioli: gr. 250 Lardo: gr. 75 Salsicce secche: gr. 125 Pepe: q. b. Ossa di maiale salate: n. 1-2 Tubetti…

Pasta e ‘patane’

Lardo o pancetta di maiale: gr. 70
Concentrato di pomodoro: ½ cucchiaio
Olio: gr. 70
Una crosta di parmigiano: a piacere
Carota: un pezzetto

Pasta e cavolfiore

Cavolfiore mondato: gr. 800 | Pasta mista: gr. 400 | Olio: gr. 50 | Concentrato: 1 cucchiaino | Lardo: gr. 50 | Prezzemolo: 1 ciuffo | Aglio: 2 spicchi | Pepe: se si vuole | Facoltativo: peperoncino rosso | Sale: q. b.

[CAM] Perciatelli alle cipolle

Perciatelli (bucatini): gr. 600 Vino bianco: ½ bicchiere Cipolle: kg. 1,100 Sale: q. b. Lardo: gr. 90 Pepe: q. b. Sugna o olio: gr. 90…

Minestra maritata

Fra le versioni più accreditate del significato "maritata" c'è quella della salsiccia intera che va.. a maritarsi... fra le altre carni