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Minestra di scarole e fagioli


Ingredienti

1/2 Kg. di fagioli cannellini,
4 fasci di scarole,
2 spicchi d’aglio,
100 gr. di lardo,
1 costa di sedano,
olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver tenuto i fagioli una notte in ammollo, lessateli con aglio e sedano, facendoli sobbollire a fuoco lento e continuo.
Pulite le scarole e scottatele in acqua salata.
Strizzatele e fatele soffriggere con l’olio e un battuto di aglio e lardo. Aggiungetevi i fagioli lessati con un po’ della loro acqua di cottura e fate insaporire per circa 15 minuti. Servite caldo.

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