Carciofi, 6;
crostini fritti, 10;
tuorli d’uovo, 2;
olio dl. 1 e 1/2
brodo, l. 1e 1/2;
parmigiano q.b.;
sale q.b.;
Pulite i carciofi levando le prime foglie, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata perché non anneriscano.
Intanto soffriggete la cipolla tritata nell’olio e passatevi i carciofi facendoli ben rosolare, poi salate.
Versatevi sopra il brodo bollente e lasciate cuocere bene.
Sbattete in una zuppiera i tuorli con il parmigiano, versatevi sopra la minestra ben calda, quindi servite con i crostini.
Parliamone...