Piselli sgranati: gr. 600
Cipolle fresche: gr. 300
Pancetta: gr. 100
Tubetti: gr. 400
Concentrato: 1 cucchiaio
Prezzemolo: 1 ciuffo
Olio: 1 cucchiaio
Sale: q. b.
Sugna: gr. 50
Pepe: q. b.
Affettate sottilmente la cipolla, tagliate la pancetta a dadini, mettete l’una e l’altra in una pentola con la sugna e l’olio e lasciate rosolare leggermente a fuoco lento.
Aggiungete i piselli, il pomodoro, il pepe e poco sale; rimestate, coprite e fate stufare a fuoco medio. Cuocete intanto i tubetti molto al dente, scolateli, versateli nella casseruola quando i piselli saranno ben stufati, e completatene la cottura aggiungendo l’acqua bollente necessaria e, alla fine, il prezzemolo.
La minestra deve risultare quasi asciutta. Potete anche cuocere completamente la pasta nell’acqua condendola poi con i piselli, e rigirandola un attimo sul fuoco.
Se vi piace, a tavola aggiungete parmigiano grattugiato.