cannella – Cucina Campania

… un dolce autunno…

Migliaccio dolce

Acqua: l. 1
Sale: un pizzico
Cannella: un pizzico
Farina di mais di Bergamo: gr. 150

Zucchero: gr. 320
Cannella in polvere: gr. 50
Acqua tiepida: gr. 100
Olio di cannella: 2 gocce

Ecco la ricetta di un liquore che non può mancare in dispensa

Noci acerbe: n. 5 Noce moscata: gr. 6 Alcool puro a 95°: ml. 320 China Calisoria: gr. 5 Zucchero: gr. …

Mandorle sgusciate: gr. 100
Spezie in polvere: gr. 2 e ½
Farina: gr. 250
Estratto oleoso di cannella: gocce 2
Zucchero: gr. 250

Una ‘pietra miliare’ della cucina povera della Campania. Un piatto sostanzioso nato dalle rimasuglie della campagna

Alcool a 95°: ml. 325
Cannella: gr. 7
La buccia di un’arancia
Chiodi di garofano: n. 1 e ½
La buccia di un cedro …

Ciliegie non molto fresche: kg. 1 Cannella: 1 pezzetto Vino rosso: 1 bicchiere Chiodi di garofano: n. 1 Zucchero: 3 …