Carpaccio di zucchine ai pomodori
INGREDIENTI: 2 zucchine 4 pomodori ramati 180 gr. di formaggio 30 olive greche 1 cucchiaio di capperi sotto sale qualche …
Uova in Purgatorio
Uova: n. 12
Basilico o prezzemolo: un ciuffetto
Pomodori pelati: kg. 1
Sale – Pepe: q. b.
Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
Cipolla: un pezzetto
Olio: gr. 100
Parmigiano: 2 cucchiai
Pomodori alla mozzarella
Un fresco piatto estivo
Minestra di ceci alla cilentana
Direttamente dalla tradizione del Cilento
Caponata
Un must estivo
Pomodori ripieni
Pomodori diversi dal solito
Vermicielle cu’ ‘e vongole fujute (Spaghetti alle finte vongole)
Un piatto della cucina povera partenopea che acquista un sapore particolare se si usano i pomodorini dei pendoli (piennoli) accuratamente spellati e privati dei semini.
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane. Piatto principe del menù domenicale… e se avanza, del lunedì.
Peperoncini in padella
Peperoncini: kg. 1,500
Sale: q. b.
Olio: mezza padella
Pomodori freschi: gr. 750
[CAM] Timpano alla cardinale
Per i pomodori Pomodori tondi: kg. 2 Basilico: 6 foglie Olio: 3 cucchiai Aglio grattugiato: 1 spicchio Pangrattato: 6 cucchiai …