Peperoncini: kg. 1,500
Sale: q. b.
Olio: mezza padella
Pomodori freschi: gr. 750
Aglio: 1 spicchio
Basilico tritato: 4-5 foglie
Lavate, asciugate i peperoncini, friggeteli in mezza padella d’olio e sgocciolateli.
Togliete quasi tutto l’olio dalla padella, mettetevi invece l’aglio grattugiato, il sale e i pomodori pelati sgocciolati, e fate cuocere la salsa finché non sia addensata. In ultimo unitevi il basilico e i peperoncini che lascerete insaporire per 10 minuti a fuoco lento.
Sono buoni anche freddi.Si possono anche soltanto friggere in padella, senza aggiungere il pomodoro.
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