Cavolfiori mondati: kg. 1,500
Caciocavallo grattugiato: gr. 150
Olio: gr. 75
Aglio: 1 spicchio
Sugna: gr. 75
Prezzemolo: abbondante
Pomodori pelati in scatola: gr. 750
Sale – Pepe: q. b.
Lessate in acqua bollente salata il cavolfiore a metà cottura (cioè facendolo bollire soltanto per 2 o 3 minuti), sgocciolatelo bene e tagliatelo a pezzi.
Fate rosolare l’aglio nell’olio, mettetevi il cavolfiore e, a fuoco vivace, lasciatelo insaporire per una decina di minuti. Abbassate il fuoco, aggiungete i pelati ben sgocciolati, sale e pepe, e fate cuocere per altri 10 minuti unendovi, verso la fine, il prezzemolo.
Dopo aver spento il fuoco, condite col caciocavallo o con altro formaggio e servite.
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