Ingredienti per 6 persone:
24 grossi scampi;
150 gr di pancetta coppata;
1 bicchiere di vino bianco secco;
24 foglioline di salvia;
1 rametto di rosmarino;
1 dl di olio extravergine di oliva;
sale q. b.
Pulite gli scampi, togliete loro la testa ed il rivestimento; avvolgete ogni coda in una fettina di pancetta ed infilatele 4 per volta su degli spiedini, alternandoli con foglie di salvia. Prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo d’olio e riscaldatevi il rametto di rosmarino.
Quindi, appoggiatevi gli spiedini avendo cura di rigirarli di tanto in tanto e controllarne la cottura. Bagnate col vino e fatelo evaporare a fuoco basso.
Servite gli spiedini su un piatto da portata versando su ognuno un po’ del fondo di cottura.
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