Scarola mondata: kg. 1,400
Passi: gr. 50
Olio: gr. 150
Pinoli: gr. 50
Sale: q. b.
Aglio: 2 spicchi
Lavate, tagliate la scarola e mettetela in una pentola di acqua salata bollente, lasciandovela soltanto finchè l’acqua non riprenda a bollire.
Sgocciolatela e premetela con un mestolo perché perda la troppa acqua. In una padella fate rosolare l’aglio nell’olio e versatevi poi la scarola salandola e facendola cuocere a recipiente scoperta e a fuoco moderato per una mezz’oretta. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i passi e i pinoli.
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