Gelato di crema alla vainiglia
Rossi d’uovo: n. 5 Latte: ½ litro Zucchero: gr. 150 Vainiglia: 1 bustina
Gelato in bastione
Savoiardi: n. 35 Panna montata: gr. 300 Zucchero per il caramello: gr. 400 Zucchero per la panna: gr. 50
Migliaccio di semolino
Semolino: gr. 150 Vainiglia: 1 bustina Acqua: decilitri 6 e ½ Latte: decilitri 1 e ¼
Cremolata di limone
Limoni: gr. 500 Zucchero: gr. 400 Acqua: ½ litro Vainiglia: se piace
Cremolata di albicocche
Albicocche: gr. 500 Acqua: l. 1 Zucchero: gr. 400 Limoni: n. 1 Vainiglia: un pizzico
Crema all’amido
Latte: decilitri 5 Zucchero: 4 cucchiai Uova: 4 rossi Amido: gr. 60
Cremolata di fragole
Fragole di bosco: gr. 300 Zucchero: gr. 375 Arance: gr. 350 Vainiglia: un pizzico