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Cucina Campania

Ghiaccia bianca

Zucchero: gr. 250 Bicarbonato: 1 pizzico Acqua: gr. 75 In un polsonetto di rame, oppure in una casseruolina, ponete lo zucchero, il bicarbonato e l’acqua…

Composta di ciliegie

Ciliegie non molto fresche: kg. 1 Cannella: 1 pezzetto Vino rosso: 1 bicchiere Chiodi di garofano: n. 1 Zucchero: 3 cucchiai Scorza di 1 limone…

Carne alla pizzaiola

Carne: colarda a fette: gr. 900 Aglio: 2 spicchi Pelati o pomodori freschi: gr. 500 Sale: q. b. Origano: q. b. Pepe: q. b. Olio:…

Cicoria aglio e olio

Cicoria mondata: kg. 1,250 Aglio: 2 spicchi Olio: gr. 100 Sale: q. b. Lavate e lessate a metà cottura la cicoria, scolatela bene e fatela…

[CAM] Carne alla glassa

Lacerto di manzo: kg. 1,100 Cipolla: ½ Burro: gr. 150 Carota: n. 1 Olio: 2 cucchiai Sedano: un pezzettino Sugna: gr. 50 Prezzemolo: un rametto…

Uova sode al pomodoro

È vero, è estate. ma un piatto caldo e saporito non guasta mai.

Uova a trippa

Per le frittatine Uova: n. 10 Prezzemolo: un ciuffo Latte: ½ bicchiere Sugna: circa gr. 100 Parmigiano: 4 cucchiai Pepe: q. b. Farina: 1 cucchiaio…

Polpette d’uovo

Pane asciutto: gr. 300 Cipolla tritata: un pezzetto Uova: n. 6 Pomodori pelati: gr. 750 Parmigiano: gr. 200 Olio: gr. 50 Passi (uva passa): gr.…