Gelato in bastione
Savoiardi: n. 35 Panna montata: gr. 300 Zucchero per il caramello: gr. 400 Zucchero per la panna: gr. 50
Migliaccio di semolino
Semolino: gr. 150 Vainiglia: 1 bustina Acqua: decilitri 6 e ½ Latte: decilitri 1 e ¼
Zucchini a fiammifero
Zucchini: gr. 200 Farina: q. b. Sale: q. b. Olio: 1 padella piena
Cremolata di limone
Limoni: gr. 500 Zucchero: gr. 400 Acqua: ½ litro Vainiglia: se piace
Migliaccio dolce
Acqua: l. 1 Sale: un pizzico Cannella: un pizzico Farina di mais di Bergamo: gr. 150
Peperoncini ripieni
Peperoncini: n. 60 Capperi: gr. 50 Pangrattato: 5 cucchiai Olive: gr. 50
Parfait di cioccolata
Rossi d’uovo: n. 5 Cacao amaro: gr. 30 Zucchero: gr. 250 Acqua: gr. 500
Quaresimali
Mandorle sgusciate: gr. 200 Uova: n. 1 Zucchero: gr. 200 Cedro candito: gr. 30